欢迎来到氩媒体
客服热线:400-032-0992

西餐托盘及斟酒的相关知识

核心摘要:西餐托盘及斟酒的相关知识

托盘的操作方法:

⑴理盘:整理托盘、洗净、擦干。

⑵装盘:以重内轻外,高内低外,先用外,后用内,以便于取用为原则。

⑶托盘:左脚向前轻迈一小步,弯腰,半蹲,曲肘,使手臂与肘部成90度,掌心向上,五指分开,手臂与腰间相距10公分左右,起盘时右手拿住托盘边沿,帮助左手把托盘从桌面托起。

⑷行走:五种步法A常步B.快步C.碎步D.跑楼梯步E.垫步,行走时按指定的路线行走,头正、高平,行走自如,右手自然摆动,不能扶盘。

⑸卸盘:卸盘的动作与起盘时相反。

斟酒的一般知识:

(1)检查:上餐台斟酒前,须将瓶口、瓶身擦干净,并检查瓶子有无破裂,有无变质,发现问题应及时调换。

(2)示瓶:在给每位客人斟酒前,要将酒瓶(商标朝向客人)先示意一下,让客人确认是否是自己所点酒水,如客人表示不对,应根据客人意见及时调换。

(3)开瓶:服务员在开瓶时,要注意把握瓶体平衡,以免冲出喷到客人,开启时声音要小,开后检查瓶中是否有沉淀,然后用洁巾擦拭瓶口,开启后的酒瓶、瓶罐一般不留在客人的餐桌上,除客人特别要求后,开启后的盖和封皮要及时清理,开启时,瓶口一律朝上,并用手紧握,以示礼貌。

(4)凡使用酒蓝斟酒,瓶底下应衬垫一块净布。

(5)凡使用冰桶或热桶的酒,从桶中取出时,应以一块布巾抹去瓶外多余水滴,以免顺流至瓶口入杯或滴出弄脏台布或宾客衣服。

(6)服务员要随时注意添加酒,勿使杯中酒空,使客人有受冷落之感。

(责任编辑:张红梅)
下一篇:

【活动邀请】疫情与贸易摩擦下的石化供应链 | 2020全球化工供应链(中国)峰会

上一篇:

电动托盘搬运车

  • 信息二维码

    手机看新闻

  • 分享到
免责声明
• 
本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们 kefu@cnzbcg.com
 
0条 [查看全部]  相关评论